Bí đỏ hấp thịt nạc – Món ăn lạ miệng ngày mưa

Bí đỏ là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều chị em sử dụng chế biến thành những món ăn thường thấy như canh bí đỏ, sữa bí đỏ,… Tuy nhiên, để đổi gió những ngày cuối tuần, bí đỏ nhồi thịt hấp cũng là món ăn lạ miệng mà chị em có thể thử làm ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản.

Bí đỏ nhồi thịt hấp cũng là món ăn yêu thích của nhà thơ Lữ Mai. Nữ nhà thơ hóm hỉnh chia sẻ: “Ngày mưa, hấp quả bí với thịt nạc và nấm, rõ là hợp. Đây vẫn là một trong những món nhà cháu tự tin về công thức và chế biến nên thỉnh thoảng bạn bè vẫn order “mát giời, làm cho tớ quả bí, lát qua”. Cũng theo chị Lữ Mai, đây vốn là món ăn chị được thưởng thức trong miền Nam, nhờ yêu thích hương vị nên sau này chị đã tìm cách học và chế biến thành công.

Theo chị, để nấu thành công món bí hấp thịt luộc, quan trọng nhất vẫn là khâu chọn bí đỏ. Bí đỏ là linh hồn món ăn, quyết định hương vị đậm đà, bùi dẻo thơm ngon. Vì vậy, chị Lữ Mai chia sẻ bí quyết để chọn quả bí thơm ngon khi chế biến món ăn này: “Món này khó nhất là chọn bí. Quả bí bé xinh thôi, ruột rỗng nhiều sẽ tốt hơn và quan trọng phải già đanh, lớp phấn trắng bên ngoài phủ lên màu chín đỏ thì khi chế biến mới dẻo thơm, không bị nồng hoặc vỡ”.

Không chỉ nhà thơ Lữ Mai, nhiều chị em cũng rất yêu thích món ăn bổ dưỡng này. Chị Đào Liên chia sẻ: “Mình đã biết làm món này, thành công ngay trong lần đầu tiên mới vui”. Quả thật, món bí hấp thịt nhồi nghe có vẻ cầu kỳ nhưng cách chế biến lại rất đơn giản, chỉ cần lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon, căn chỉnh thời gian hấp bí vừa đủ là sẽ có thành quả mĩ mãn.

Công thức món bí đỏ hấp thịt nhồi

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bí đỏ: Chọn một trái bí đỏ chín già quả, khi ăn sẽ bở và béo ngậy hơn (có bí nếp là ngon nhất), trọng lượng 600 gram – 700 gram

100 gram thịt lợn xay hoặc thịt gà

100 gram giò sống (có thể có hoặc không)

2 miếng mộc nhĩ

4 củ nấm hương

1/3 củ cà rốt

Nguyên liệu khác: 3 nhánh hành lá, 2 củ hành khô, 1 bịch sữa tươi không đường

Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, nước mắm

Gợi ý cách làm:

Cách làm chi tiết món bí hấp nhồi thịt được nhà thơ Lữ Mai chia sẻ rộng rãi đến chị em:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chị em lưu ý cần chọn loại bí nhỏ, chín già, rỗng ruột để chế biến. Bí đỏ mang về rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài, sau đó cắt phần trên khoảng ¼ làm nắp và lấy thìa nạo bỏ ruột đi, rửa sạch để ráo nước. Lưu ý, bí đỏ để nguyên vỏ, khi hấp sẽ không bị vỡ ra.

Về phần nhân, chị em sử dụng tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm: thịt, nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, dầu hào, tiêu, sữa tươi không đường, hành trộn đều lại với nhau. Lưu ý cần trộn kỹ phần nhân để nguyên liệu được thấm đều gia vị.

Lưu ý, về khâu nhồi nhân bí, nhà thơ Lữ Mai chia sẻ bí quyết thêm sữa tươi không đường sẽ giúp nhân thơm hơn, bí dẻo và không bị nồng. Một quả bí với trọng lượng như trên sẽ tương đương 3 – 4 thìa cà phê sữa tươi không đường.

Bước 2: Chế biến món ăn

Nhồi phần nhân thịt đã trộn vào bên trong quả bí, lưu ý cần nhồi cẩn thận nhẹ nhàng, không dồn nén quá nhiều nhân sẽ làm vỡ thành bí khi chín. Sau đó, đậy nắp bí lại.

Cho quả bí vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước và tiến hành hấp cách thủy. Theo chia sẽ của nhà thơ Lữ Mai, chị thường hấp bí nhồi thịt trong khoảng thời gian 45 phút sẽ vừa độ chín, bí không mềm, thịt và hương vị bên trong đều đã chín thơm nồng. Lưu ý, phần nắp bí hấp chừng 20 phút sẽ chín trước nên cần căn thời gian để lấy ra trước tránh bị vỡ nắp.

Nên sử dụng nồi hấp hoặc nồi áp suất để bí được chín đều và nhanh hơn.

Để kiểm tra độ chín của bí, chị em có thể dùng một chiếc đũa xiên từ trên xuống để kiểm tra và cho hơi thoát lên mặt trên để nhân xốp thơm hơn.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

Đặt món ăn ra đĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc có thể thưởng thức nguyên quả. Thưởng thức miếng bí đỏ dẻo, bùi kết hợp cùng thịt xay béo ngậy, thơm nồng mùi bí và những hương liệu như nấm, hành lá,… quả thực rất hấp dẫn.

Món bí đỏ hấp thịt xay là lựa chọn đổi gió cuối tuần thích hợp cho cả gia đình thưởng thức nhân ngày cuối tuần se lạnh. Không chỉ là món ăn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ, đây còn là món ăn thể hiện khả năng khéo léo để chị em được dịp trổ tài chế biến những món ăn đẹp mắt, hấp dẫn.