Chè sầu riêng là món ăn rất được ưa chuộng vào những năm trở lại đây. Bây giờ bạn hoàn toàn có thể tự nấu được món chè sầu béo ngậy ngay tại nhà với 3 công thức cực kỳ đơn giản. Hãy cùng FPT Shop bắt tay ngày vào thực hiện thôi nào.

Chè sầu riêng

Nguyên liệu làm Chè sầu riêng

Để nấu món chè sầu riêng chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đấy:

• Sầu riêng 1 quả (khoảng 1.5kg)
• Whipping cream 50 ml
• Bột béo 200 gr
• Cùi dừa 200 gr
• Sữa tươi không đường 250 ml
• Nước cốt dừa 100 ml
• Siro dâu 100 ml
• Lá dứa 2 bó
• Muối/ đường 1 ít
• Bột năng 100 gr
• Bột rau câu 10 gr
• Mít/ nhãn 1 ít

Cách chế biến Chè sầu riêng

• Làm nước cốt dừa sữa

Bạn cho 500ml nước lọc vào nồi nấu ở lửa vừa nhỏ, cho tiếp thêm 250ml sữa tươi không đường cùng với 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 200gr bột béo, 50ml whipping cream, 180gr đường cát.

Tiếp đến bạn điều chỉnh lửa nhỏ và cho thêm vào đó 1 bó lá dứa, đảo nhẹ trong 10 phút thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp là được.

• Làm trân châu dừa

Bạn cho vào tô 200gr cùi dừa cắt hạt lựu cùng với 100ml siro dâu rồi dùng muỗng trộn đều ngâm trong 10 phút là được.

Tiếp đến bạn với phần cùi dừa này qua tô khác cho ráo bớt siro rồi cho thêm 100gr bột năng vào trộn đều, sau đó nhớ rây bớt bột thừa nhé.

Bạn bắp lên bếp nấu sôi với lửa vừa, khi nước đã sôi bạn cho phần cùi dừa áo bột năng vào rồi đun trong 5 phút đến khi thấy trân châu cùi dừa trong lại là đã đạt và vớt ra tô ngâm đá lạnh trong 15 phút vớt ra để ráo nhé.

• Làm thạch ăn kèm

Bạn cho vào nồi 700ml nước lọc thêm tiếp 10gr bột rau câu rồi dùng phới đảo đều lên ngâm 30 phút để bột nở.

Tiếp đến bạn bắt nồi rau câu lên bếp rồi đun 20 phút sau đó đảo nhẹ cùng với 80gr đường, 1 bó lá dứa đảo thêm 10 phút là tắt bếp, cho ra khuôn đợi nguội thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu thích bạn cũng có thể xay nhỏ phần cốt lá dứa này để món ăn có thêm màu sắc hấp dẫn.

• Hoàn thành

Lúc này bạn cho thêm vào chén 1 ít đã nhuyễn, rau câu, trâu châu cùi dừa cùng với mít, nhãn, 1 múi sầu riêng rồi chan nước cốt dừa sữa là đã có thể thưởng thức rồi đấy nhé.

• Thành phẩm

Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món chè sầu riêng cực kỳ hấp dẫn và bắt mắt với hương thơm nồng của sầu riêng kết hợp cùng vị beo béo của sữa dừa, thạch rau câu dai dai bắt miệng cực kỳ.

Chè sầu riêng Đà Nẵng

Nguyên liệu làm Chè sầu riêng Đà Nẵng

Chuẩn bị nguyên liệu làm món chè Sầu riêng Đà Nẵng dành cho 4 người ăn sẽ gồm có:

• Cơm sầu riêng 450 gr
• Đường cát 200 gr
• Nước cốt dừa 50 ml
• Sữa tươi có đường 200 ml
• Mít chín 200 gr
• Đậu xanh bóc vỏ 200 gr
• Bột rau câu 10 gr
• Bột năng 30 gr

Cách chế biến Chè sầu riêng Đà Nẵng

• Sơ chế nguyên liệu

Sầu riêng: Sầu riêng bạn mang đi tách múi lấy phần thịt sầu và đem bỏ hạt. Cho phần thịt này vào máy say sinh tố cùng với 100ml sữa tươi.

Mít: Với mít bạn nên chọn loại có múi dày, màu vàng tươi với hương vị đậm ngọt. Mít sau khi bạn đã tách hạt, xé thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Nhãn: Cũng tương tự bạn đem bỏ vỏ, bỏ hạt và chỉ lấy phần thịt.

Đậu xanh: Mang đi ngâm trong khoảng 6-8 tiếng, nên ngâm qua đem để tiết kiệm thời gian chờ đợi nhé. Muốn phần đậu đậm đà hơn thì bạn nên thêm một chút muối vào nhé.

• Chế biến đậu xanh

Khi đậu xanh ngâm đã đạt bạn vo lại bằng nước sạch một lần nữa rồi trộn cùng 100gr đường.

Có thể hấp cách thủy bằng bếp ga, bếp điện hoặc nấu với nồi cơm điện cho đến khi hạt đậu chín mềm. Sau đó bạn dùng thìa hay máy xay sinh tố nghiền nhuyễn đậu xanh ra.

• Làm thạch rau câu

Trộn 100gr đường cùng với bột làm thạch. Hòa tan hỗn hợp này cùng 200ml nước lọc, khoáy đều tay để bột rau câu sánh mịn và không bị vón cục. Múc thạch đổ ra khay sau đó có thể cho thêm vài giọt siro để tạo màu bắt mắt.

Chờ để khi thạch đông lại bạn đem cắt thành những miếng vừa ăn.

• Hoàn thành

Đem 30gr bột năng hòa cùng với 300ml nước lọc, nhớ khuấy đều tay để tránh vón cục cho đến khi bột tan hết nhé.

Bạn đun nước sôi liu riu rồi cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào trộn đều cùng bột năng đã pha.

Trộn đều hỗn hợp đậu xanh cùng bột năng này, sau đó cho tiếp sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi. Nêm nêm lại sao phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Chờ cho đường tan ra hết thì tắt bếp.

• Thành phẩm

Với một ly chè sầu riêng đặc sản Đà Nẵng sẽ ngon hơn khi bạn kết hợp cùng với những loại hoa quả khác cùng cơm sầu riêng. Bạn cho thạch rau câu đã chuẩn bị vào ly. Sau đó múc phần thịt sầu lên trên rồi chan nước đường, đậu xanh để nguội vào, thêm đá bào, trộn đều là đã có thể thưởng thức.

Chè sầu riêng đậu xanh

Nguyên liệu làm Chè sầu riêng đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chè sầu riêng đậu xanh dành cho 4 người ăn gồm có:

• Sầu riêng 500 gr
• Đường trắng 150 gr
• Bột năng 2 muỗng canh
• Đậu xanh bóc vỏ 225 gr
• Nước lọc 550 ml
• Muối 2 gr
• Đậu phộng 15 gr
• Nước cốt dừa 240 ml
• Sữa tươi 400 ml
• Lá dứa 1 ít

Cách chế biến Chè sầu riêng đậu xanh

• Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh bạn đem ngâm từ 6 đến 8 tiếng, có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Để hạt đậu thêm phần đậm đà thì khi ngâm bạn cho thêm một chút muối, sầu riêng bạn tách bỏ hạt lấy thịt cho ra dĩa.

• Nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vào ngâm cùng nước xong thì đổ ra cho ráo, đổ đậu vào nồi rồi cho thêm một xíu muối với 500ml nước nấu cho đến khi đậu sôi, hạ lửa vừa nấu cho đến khi hạt đậu chín mềm, phần nước trong nồi cũng rút cạn là được.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu không nên đậu nắp nồi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé.

• Nấu chè đậu xanh sầu riêng

Bạn cho đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng với sầu riêng, 80 ml nước cốt dừa và 100 gram đường, bột năng, sữa tươi sau đó đậy nắp xay nhuyễn thành hỗn hợp. Đỗ hỗn hợp này ra nồi nấu trên lửa nhỏ, nhớ khuấy đều tay liên tục cho đến khi thấy hỗn hợp này sôi là có thể tắt bếp.

Sau đó bạn nhanh tay rót hỗn hợp đậu xanh sầu riêng này ra chia đều vào các ly, để nguội rồi đem vào ngăn mát tủ lạnh.

• Nấu nước cốt dừa

Cho 160ml nước cốt dừa cùng với 1 bó lá dứa, bột năng, muối, 50 ml nước, 50 gram đường vào nồi, bật bếp khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp này sôi thì tắt bếp là vừa, vớt lá dừa bỏ đi và để nước cốt dừa nguội.

• Thành phẩm

Bạn đem ly chè đậu xanh sầu riêng từ trong tủ lạnh ra cho thêm đá bào, sau đó múc nước cốt dừa cùng đậu phộng rang đã giã dập lên trên là xong, lưu ý khi ăn nhớ trộn đều mới thưởng thức nhé.

Cách chọn mua sầu riêng ngon

Để làm được món chè sầu riêng ngon thì khâu chọn mua sầu riêng cũng hết sức quan trọng:

• Bạn cần chọn quả sầu riêng chín, không chọn quả non. Vơi sầu riêng chín sẽ có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt đậm. Còn sầu riêng non, bị ngâm hóa chất sẽ có mùi nhạt, thậm chí không có mùi.
• Khi chọn mua sầu riêng bạn có thể dùng cây gõ vào thân quả, nếu có thấy tiếng “bịch” thì đây là quả ngon với múi già và cơm chắc. Còn nếu gõ thấy rỗng thì đây là quả non.
• Quả sầu riêng chín thường sẽ có màu ngả nâu đậm, quả tươi khi bấm móng vào sẽ thấy còn hơi ướt nhựa. Sầu riêng mà để lâu ngày thì phần cuống sẽ bị teo và héo. Vì thế chị em cần lưu ý chọn sầu có phần cuống tươi, còn nhựa nhé.
• Nên chọn quả sầu riêng có gai to tròn, đều. Sầu riêng ngâm hóa chất cũng sẽ có gai nhọn, mềm do bị chín ép bằng thuốc.

Như vậy quý bạn đọc đã cùng FPT Shop đi tìm hiểu chi tiết về chủ đề 3 cách làm chè sầu riêng thơm ngon béo ngậy, cực dễ làm tại nhà. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ tại bài viết này có thể giúp bạn sớm ngày thực hiện thành công món chè sầu cực kỳ thơm ngon này để dành tặng những thành viên thân yêu trong gia đình.

Mời quý bạn đọc tham khảo về chảo chống chính chất lượng cao giá thành phải chăng tại FPT Shop: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bí quyết làm đậu bắp xào tỏi thơm lừng, xanh giòn, thêm vào bữa ăn dinh dưỡng của gia đình
• Bật mí cách làm thịt quay giòn bì thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, ai cũng có thể làm được