1. Cá trắm kho dưa cải chua

Đây là món ăn thân quen với mỗi gia đình vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món cá trắm kho dưa mang hương vị dân dã với thịt cá trắm ngon mềm, ngọt nước kết hợp với dưa cải chua giòn tạo thành hương vị đậm đà khó cưỡng.

Cách chế biến cá trắm kho dưa cải chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300gr cá trắm khúc bụng
• 1 chén dưa chua

• 1 quả cà chua
• 2 nhánh hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 2 trái ớt
• 2 muỗng canh nước mắt
• ¼ muỗng cà phê bột nghệ
• 1 chút muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước chế biến món ăn cá trắm kho dưa

• Sơ chế cá

Để sơ chế cá ta cần lấy muối chà xát lên da cá với lực mạnh vừa phải. Sau đó, ta rửa lại thật sạch với nước lã để khử đi mùi tanh đặc trưng của cá. Nếu mua cả khúc cá to, bạn phải dùng dao cắt cá thành 3 khúc đều nhau.

• Ướp cá

Trước hết, ta cần chuẩn bị một chiếc nồi kho đạt chuẩn. Sau đó, chúng ta tiến hành xếp đều một lớp dưa chua xuống dưới đáy nồi. Phần cá đã sơ chế được đặt lên trên. Chúng ta tiếp tục xếp một lớp dưa đều lên bên trên mặt cá. Chúng ta thêm vào nồi cá kho dưa các nguyên liệu bao gồm hành tím thái lát, hành lá cắt khúc, ớt nguyên trái, cà chua thái lát lên.

Sau đó, thêm vào nồi kho khoảng 2 muỗng canh nước mắm và ¼ muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Chúng ta tiến hành ước cá trong vòng 30 phút để toàn bộ thân cá thấm gia vị

• Kho cá

Sau khoảng thời gian ướp cá 30 phút, chúng ta bắc nồi cá kho dưa lên bếp và để lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì chúng ta tiếp tục thêm ½ bát nước sôi vào. Đậy kín nắp nồi rồi tiến hành kho liu riu với lửa nhỏ trong 1 tiếng cho đến khi nước cạn. Cuối cùng chúng ta gia giảm sao cho vừa khẩu vị và tắt bếp.

• Thưởng thức

Sau khi hoàn tất các bước trên, ta sẽ có một nồi cá kho dưa có một màu vàng đẹp mắt, vị thanh ngọt, chua hài hòa, đượm vị với nước kho đậm đà. Món cá kho dưa kết hợp với cơm trắng sẽ tạo nên một bữa cơm Bắc Bộ đúng chuẩn.

2. Cá đối kho dưa cải chua

Món cá đối kho dưa là một trong những món ăn có cách chế biến đơn giản, tạo ra thành quả thơm ngon và dinh dưỡng cho mỗi gia đình Việt.

Hương vị cá đối béo ngậy hòa với vị của cà chua cùng hành lá sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 6 con cá đối (500gr)
• 2 cây dưa cải
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 2 quả ớt
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị khác như đường, tiêu xay, bột ngọt

Cách nấu Cá đối kho dưa cải

• Sơ chế cá đối

Cá đối sau khi mua về dùng dao cạo sạch trơn lớp vảy bên ngoài, loại bỏ phần mang cá. Sau đó, chúng ta loại bỏ phần ruột cá một cách khéo léo. Chúng ta dùng nước rửa sạch cá và chờ cá ráo nước để chế biến

Cách khử tanh cá đối hiệu quả cho món cá kho dưa này là:

• Sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước vo gạo trong trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Dùng muối trắng chà xát quanh thân cá để khử hiệu quả toàn bộ mùi tanh hoặc ngâm cá trong nước muối 5 phút
• Ngâm cá trong khoảng 5 phút trong nước có khoảng 2 củ gừng đập dập sau đó rửa sạch lại với nước.
• Ướp cá đối

Cho cá vào bát to rồi thêm 1 muỗng cà phê bột ngọ, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường. Sau đó, chúng ta dùng đũa trộn đều và ướp cá trong 10 phút.

• Sơ chế các nguyên liệu thành phần

Cà chua sau khi rửa sạch sẽ cắt hình múi cau, để ráo nước và cắt thành từng khóc dài khoảng hơn 1 đốt lóng tay. Hành tím cần được bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt bỏ gốc. Ớt sau khi rửa thì cắt thành từng khoanh mỏng.

• Kho cá

Bắc chảo lên bếp và thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thêm hành tím băm nhuyễn, cà chua. Ta đảo đều đợi cà chua chín thì thêm dưa cải chua vào đảo đều.

Khi thấy dưa cải săn lại thì cho cá vào rồi thêm nước ngập cá. Để lửa liu riu cho đến khi nước sệt lại thì hoàn thiện. Ta cho cá ra đĩa và thêm một chút hành lá cùng vài khoanh ớt ăn kèm. Đây là một món cá kho dưa phù hợp với nhiều gia đình Việt.

• Thành phẩm

Nước cá kho dưa sệt lại có vị chua chua quyện vị béo của cá giúp chúng ta có những bữa cơm ngon. Nếu ăn kèm với các loại rau sống là vô cùng chuẩn vị.

3. Cá basa kho dưa cải chua

Món ăn kế tiếp cũng là một món ăn đưa cơm với những nguyên liệu quen thuộc với người Việt như dưa cải, cà chua.

Món cá kho dưa này gây ấn tượng với nước sốt mặn ngọt kết hợp với hương vị đậm đà với vị chua nhè nhẹ sẽ tạo thành một bữa cơm thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 miếng cá basa
• 300gr dưa chua
• 7 quả cà chua bi (2 trái cà chua)
• 2 nhánh hành lá
• 1 trái ớt sừng
• 4 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• ½ ớt bột
• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường nâu
• Gia vị khác: tiêu xay, muối, bột ngọt

Cách chế biến cá basa kho dưa chua

• Sơ chế nguyên liệu

Cá basa cần được rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nước lã và để ráo nước

Khử mùi tanh cá hiệu quả:

• Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt hoặc nước cốt chanh hay giấm. Nếu không có có thể ngâm nước muối pha loãng 4 phút rồi rửa.
• Cách 2: Ngâm cá trong hỗn hợp bao gồm gừng giã dập, rượu và sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Dưa sẽ được rửa sạch vắt khô, cắt miếng vừa ăn. Cà chua sau khi rửa sạch thì cắt múi cau. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Băm nhỏ hành tím và tỏi sau khi đã bóc vỏ. Ớt sừng băm nhỏ để chuẩn bị cho vào nồi cá kho dưa.

• Chiên cá

Cho chảo lên bếp thêm vào 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá vào chien 5 – 7 phút đợi cá vàng thì lật mặt còn lại.

• Kho cá

Đây là bước quan trọng trong khi là món cá kho dưa. Phải dùng chảo chiên cho ½ muỗng canh đường nâu, bật bếp nhỏ để đường chuyển màu cánh gián sau đó thêm tỏi, hành tím, ớt vào phi lên cùng nhau. Cho dưa chua sau đó ta đảo đều

Cho ½ muỗng canh đường nâu, nước mắm 2 muỗng, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối đảo đều để gia vị thấm vào cá. Cho thêm 200ml nước vào sao cho hợp khẩu vị gia đình sau đó nấu trên lửa vừa.

Nồi cá kho dưa chua sôi thì ta thêm cà chua nấu thêm tầm 7 phút. Sau đó thêm hành lá cùng ớt sừng băm nhỏ là món ăn đã hoàn thành.

• Hoàn thành

Cá basa kho dưa chua thơm, gia vị hài hòa quyện với vị chua nhẹ của cải chua. Kết hợp với cơm trắng tạo thành bữa cơm ngon hấp dẫn.

4. Cá bạc má kho cùng dưa cải chua

Món cá bạc má kho dưa cải chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm nhiều gia đình. Đây là món cá kho dưa có hương vị thơm ngon, thích hợp để ăn kèm cơm trắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 con cá bạc má
• 1 đĩa dưa chua
• 2 quả cà chua
• Tỏi băm
• 1 quả ớt tươi cắt nhỏ ra
• Gừng băm nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu điều
• 3 muỗng canh nước mắm

• Gia vị khác như tiêu xay, hạt nêm, muối đường, bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chế biến món ăn cá bạc má kho dưa chua

• Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về nên được chà xát với muối sau đó rửa sạch và tiến hành cắt khúc sao cho vừa ăn

Cách khử mùi tanh cá bạc má hiệu quả để cho ra đời món cá kho dưa ngon xuất sắc:

• Cắt khúc vừa ăn rồi ngâm nước vo gạo 20 phút, rửa sạch lại với nước
• Pha rượu trắng hoặc giấm vào để rửa lại với nước
• Ngâm cá trong hỗn hợp cùng vài lát gừng đợi khoảng 10 phút

Cà chua rửa sạch cắt thành hạt lưu. Dưa vắt nước và để ráo.

• Ướp cá

Bắc nồi lên bếp sao cho lửa vừa, thêm 1 muỗng dầu điều cùng tỏi băm vào phi vàng. Thêm cà chua đảo đều khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Thêm dưa vào hỗn hợp trên rồi ướp cá để làm cá kho dưa với ớt, gừng băm , tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu xay, thêm chút bột ngọt và 1 muỗng canh đường.

Trong khoảng 1 tiếng thì cá thấm gia vị.

• Kho cá

Đun nồi cá lên bếp, đổ thêm 300ml nước sôi và hạ lửa nhỏ để tiến hành kho cá trong 1 tiếng.

Món cá kho dưa hoàn thành khi nước sốt rút xuống, tinh chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

• Thành phẩm

Thêm ớt và ngò gai thái nhỏ lên đĩa rồi thưởng thức ngay món cá kho dưa thơm ngon, bắt vị và không kém phần hấp dẫn.

5. Cá nục kho dưa cải chua

Đây là món ăn thơm ngon mà đơn giản chỉ vài bước cơ bản là món cá thơm ngon với hương vị đậm đà giúp dưa cải chua tăng độ ngon bội phần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 con cá nục
• 200gr dưa cải chua
• 1 quả ớt
• 2 củ hành tím
• Hành phi
• Nước màu
• Dầu ăn
• Gia vị khác: muối, hạt nêm, đường

Cách chế biến món ăn Cá nục kho dưa chua

• Sơ chế cá nục

Mua cá về sau đó chúng ta tiến hành loại bỏ phần ruột. Dùng muối để chà sát bên ngoài và rửa sạch sẽ với nước.

Để cá sạch không tanh và tạo thành món cá kho dưa ngon chúng ta cần:

• Chà sát thân cá với muối trắng hoặc chanh
• Ngâm trong nước muối loãng hoặc giấm để làm mất mùi.
• Ướp cá với gừng 2 phút rồi rửa sạch.

Dưa để ráo. Hành tím lột vỏ, rửa rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.

• Ướp cá

Để làm món cá kho dưa ngon cần ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường cũng như ớt, ½ lượng hành tím được sơ chế và ít nước mài trộn đều trong 1 tiếng.

• Xào dưa chua

Cho chảo lên mở lửa và thêm 2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng thêm cà tím, cho dưa chua vào xào với khoảng nửa muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều 5 phút để dưa thấm gia vị

• Kho cá

Cho cá nục vừa ướp vào trong chảo cải chua thêm nước lã và kho khoảng 30 phút với lửa nhỏ. Khi gần hoàn thiện thì thêm hành phi, tắt bếp và thưởng thức món cá kho dưa hoàn thiện.

6. Cá thu kho dưa cải chua

Món cá thu là món ăn giàu dưỡng chất và là món ăn yêu thích của nhiều người

Món cá kho dưa này có thể được thực hiện ngay tại nhà. Thịt cá ít xương, ngọt mềm thấm gia vị đậm đà hứa hẹn là món ăn đưa cơm trong bữa cơm Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gr cá thu
• 300 gr dưa chua
• 7 tép tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị khác bao gồm muối đường bột ngọt và tiêu

Cách chế biến cá thu kho dưa chua

• Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

Cá thu bỏ ruột, mang và cách thành từng khúc nhỏ để tiện ăn. Ướp cá với hỗn hợp bao gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, tiêu xay, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh bột ngọ và nửa muỗng canh muối.

Trộn đều hỗn hợp và hai mặt cá và ướp trong vòng 15 phút.

• Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa rửa qua với nước để giảm độ chua hay mặn để ráo nước. Tỏi và hành lá băm nhuyễn.

• Kho cá

Cho chảo lên bếp cho dầu ăn và phi tỏi băm. Cho dưa cải chua chuẩn bị kho cá vào xào khoảng 5 phút.

Thêm dưa vào xào với 200ml nước, nêm đường và kho 20 phút thì tắt bếp. Thêm hành lá để tăng hương vị là hoàn thành.

7. Cá rô kho dưa cải chua

Cá rô được chế biến đa dạng món ăn khác nhau. Với món cá rô kho dưa cùng cách chế biến đơn giản sẽ giúp cá có hương vị ngon ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị tiêu, gừng, ót sẽ vô cùng hấp dẫn.

Bắt tay vào làm món cá kho dưa này ngay nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 4 con cá rô
• 150 gr dưa chua
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng
• Ớt hiểm
• Nước màu dừa
• 2 muỗng dầu ăn
• Gia vị khác như tiêu, muối, đường

Cách chế biến món ăn cá rô kho dưa chua

• Sơ chế cá rô

Cá mua về cạo vảy, bỏ mang và bỏ đuôi. Sau đó tiến hành loại bỏ ruột rồi rửa sạch. Lấy muối chà xát thân và rửa nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

• Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, gừng cắt nhỏ và ớt rửa cả quả

• Kho cá

Bắc nồi lên bếp rồi cho thêm hai muỗng dầu ăn vào. Sau đó đợi dầu nóng thì phi thơm gừng, hành tím. Nêm nếm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, tiêu và nước màu vào. Thêm 150ml nước đã đun sôi và đảo đều 5 phút.

Đợi nước đôi thì cho cá rô và dưa chua cùng ớt hiểm vào kho nửa tiếng.

Cá rô chính là khi nước dùng sánh lại thì nêm nếm gia vị và hoàn thiện món ăn.

8. Cá trê kho dưa cải chua

Cá trê là loại nguyên liệu dân dã được linh hoạt biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon. Sau khi sơ chế, tẩm ướp gia vị sẽ tạo nên những bữa cơm hấp dẫn cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500gr cá trê
• 300 gr dưa chua
• 2 quả cà chua
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• 1 củ gừng
• 1 củ nghệ
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị khác: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối

Cách chế biến món ăn cá trê kho dưa chua

• Sơ chế cá trê

Cho muối trắng chà sát lớp da ngoài rồi cho 2 bát nước ấm vào đảo cá đều trong 5 phút. Sau khi lớp nhớt bung ra, cạo sạch hết rồi rửa lại.

Cắt bỏ mang cá, đầu và bỏ ruột. Rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

• Ướp cá trê

Sau khi cá ráo nước, ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Sau đó trộn đều và đợi cá thấm gia vị trong 15 phút.

• Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua thì rửa sạch sau đó ta cắt bỏ phần cuống bổ múi cau. Gừng và nghệ cắt lát mỏng, dưa chua thì cắt vừa ăn.

• Kho cá

Chúng ta cho chảo lên bếp và nêm 2 muỗng canh dầu ăn với lửa liu riu. Dầu nóng thì cho cá trê vào chế biến sơ để thịt cá săn lại. Sau đó tắt bếp và bắc nồi khác lên cho vào đó dầu ăn và để lửa lớn.

Đợi dầu sôi lăn tăn ta thêm tỏi, hành tím phi thơm và xào dưa chua. Cho gừng đã chuẩn bị vào và đảo đều.

Thâm cá trê vào nồi và để lửa nhỏ liu riu kho trong 30 phút. Thêm cà chua và đợi thêm 10 phút. Sau đó tắt bếp và món cá kho dưa đã hoàn thành.

9. Cá ngừ kho dưa cải chua

Cá ngừ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và phù hợp với bữa cơm gia đình. Các món ăn từ cá ngừ cũng vô cùng đa dạng, được nhiều gia đình yêu thích.

Thịt cá ngừ dai dai, được tẩm ướt đậm đà quyện với nước sốt chua ngọt sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá ngừ
• 200 gr cải chua
• 2 củ hành tím
• 1 tép tỏi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh dầu hào
• Ớt bột
• ½ muỗng canh nước mắm
• Gia vị khác như hạt nêm, tiêu xay, đường

Cách chế biến món ăn cá ngừ kho cải chua

• Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ mua về khử tanh bằng cách dùng muối chà xát lên cá, sau đó cắt khúc vừa ăn để ráo nước.

Để cá ngừ sạch mùi tanh và tạo ra món cá kho dưa đạt chuẩn có thể lựa chọn một trong những cách sau:

• Làm sạch rồi ngâm cá trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và chế biến
• Tiến hành ngâm cá với giấm pha nước lạnh và nước cốt chanh trong 10 phút rồi lau khô
• Sau khi làm sạch cá, ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút để hạn chế mùi tanh của cá.
• Ngâm cá trong hỗn hợp với nước ớt, gừng hành đã đập dập trong 10 phút rồi xả lại với nước.
• Sơ chế các nguyên liệu khác

cải chua mua về rửa sạch với nước, sau đó vắt khô để ráo nước để giảm vị chua. Hành tím cùng tỏi bóc vỏ rồi thái lát hoặc băm nhuyễn để thêm vào món cá kho dưa.

• Kho cá

Bắc nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đun lửa vừa khi dầu nóng thì thêm tỏi và hành vào phi thêm. Xếp cá ngừ vào nồi, thêm gia vị bao gồm ớt bột, tùy khẩu vị, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh nước, 2 muỗng canh dầu hào. Thêm nước muối canh cải chua vào nếu khoảng 2 phút thì trở mặt cá và trở mặt còn lại

Kết

Trên đây là cách làm món cá kho dưa thơm ngon hấp dẫn cho gia đình việt. Hy vọng bạn đọc sẽ tìm được công thức nấu phù hợp và tạo ra món ăn dinh dưỡng, đưa cơm trong mỗi bữa cơm nhé!

Ngoài ra, nếu bạn đang cần một chiếc nồi chất lượng cao với giá tốt để làm những món ăn cho cả gia đình thì có thể tham khảo ngay ở đường link bên dưới hoặc gọi 1800.6001 để được tư vấn nhanh nhất.

Chọn mua ngay ngay chảo chống dính cao cấp tại đây

Xem thêm:

• Vào bếp trổ tài với món thịt kho đậu hũ đơn giản, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà
• Mách chị em cách làm thịt rang sả ớt đậm đà, thơm ngon, cả nhà khen nức nở